Aşçılık ve İşletme   Yönetimi  Eğitimi 

Merhaba

Mutfakta hijyen, sanitasyon ve iş güvenliği kurallarını uygulama alışkanlığı kazanmaları, Yangın ve ilk yardım konularında beceri kazanmaları, Mutfak malzemelerini uygun depolama becerisi kazanmaları, haftalık ve aylık menü planlaması ile maliyet hesaplarını yapmaları, yeni sunum teknikleri ile ilgili beceriler kazanmaları, gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili esasları (İSO 2200) kavramaları, modern sosların hazırlanması ve/veya temel sosların yeni yöntemlerle yapılması ile ilgili uygulamalar yapmaları, balıkların hazırlanması, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları, kırmızı etin kesimi, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları, kümes hayvanlarının kesimi, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları, sebze yemeklerinin hazırlanması, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları beklenmektedir.

Detaylı Eğitim İçeriği

  1. İŞLETME AÇMA SÜREÇLERİ
  2. Yer Seçimi ve Fizibilite Hazırlığı
  3. İşletme Açma Aşamaları, Hukuki Süreçler ve İzinler
  4. Muhasebe Sistemleri
  5. İnsan Kaynakları Süreçleri
  6. Hijyen ve Sanitasyon Kuralları
  7. İş Sağlığı ve Güvenliği
  8. TEMEL MUTFAK ORGANİZASYONU
  9. Menü ve Fiyatlandırma
  10. Standart Reçete Oluşturma
  11. Maliyet Hesaplama
  12. ISI YÖNETİMİ VE PİŞİRME TEKNİKLERİ
  13. Soğutma Ve Dondurma
  14. Pişirme Teknikleri
  15. Su, Yağ Ve Işın Yardımı İle Pişirme
  16. Kuru Isı İle Pişirme
  17. Fırında Pişirme
  18. Buharda Pişirme
  19. TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI
  20. Profesyonel Mutfağa Giriş
  21. Temel Kesim Teknikleri
  22. Çorbalar
  23. Et Ürünlerini Satın Alma ve Depolama
  24. Et Pişirme ve Sunum Teknikleri
  25. Deniz Mahsullerini Satın Alma ve Depolama
  26. Deniz Mahsulleri Pişirme ve Sunum Teknikleri
  27. Pirinçler ve Makarnalar
  28. Sandviç Çeşitleri
  29. Salata Çeşitleri
  30. Modern Pişirme Teknikleri
  31. İÇECEK YÖNETİMİ
  32. Alkollü ve Alkolsüz İçecekler
  33. Kahve Çeşitleri
  34. Kahve Uygulamaları
  35. SERVİS STANDARTLARI VE SOFRA DÜZENLEMELERİ
  36. Servis Standartları
  37. Servis Malzemeleri
  38. Personel Eğitimi
  39. Sofra Düzenlemeleri
Detaylar

256 Saat

39 Modül

Sertifika

Kimler Katılabilir

Aşçılığı profesyonel bir meslek olarak yapmak için, profesyonel mutfak süreçlerindeki tüm temel bilgi ve pratik donanıma hakim olmak isteyen 18 yaş üst kişiler. (41 – 49 yaş grubu stajsız programa katılabilir.)

1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 5580 sayılı özel öğretim kurumları kanunu, özel öğretim kurumları yönetmeliği, özel kurslar yönetmeliği, 05.05.2005 tarih ve 24 sayılı kurul kararıyla kabul edilen özel kurslar çerçeve programı.

Eğitim Süresi

Voni Akademi digital etkileşimli asenkron dersler, yüz yüze dersler ve canlı derslerle size eşsiz bir öğrenme deneyimi sunar.

256 saatlik eğitim süreniz boyunca etkileşimli ders videolarınız yanı sıra;  eğitmenlerle görüşebileceğiniz interaktif dersler, ödevler, staj destekli projeler ve yüz yüze süpervizyon eğitimleri ile öğrendiğiniz teorik bilgileri pratiğe dökerek keyifli ve öğretici bir süreç yaşamanızı hedefler.

İstihdam Alanları

  • Eğitimi başarılı bir şekilde tamamlayan kursiyerler; “09.05.2018 Tarihinde 7141 No İle Çıkarılan Kanuna istinaden; Bakanlıkça Belirlenen Kurs Programlarını Başarıyla Tamamlayanlar Aldıkları Kurs Bitirme Belgeleriyle Tamamladıkları Programlara İlişkin İş yerlerinde Çalışabilir ve İş yeri açabilirler. Bu durumda Olan Kişilerden Başka Meslek Belgesi Aranmaz.”
  • İş yeri açabilirler.
  • Gemilerde çalışabilirler.
  • Yatlarda çalışabilirler.
  • Restoranlarda çalışabilirler.
  • Yemek firmalarında çalışabilirler.

EĞİTMEN

Ahmet KARAMAN

Ahmet KARAMAN

Merhabalar hepinize;
Nedeni aslında basit gibi gözüken ama bir buz dağı gibi altında daha büyük şeyler barındıran bir konu Gastronomi!
Sağlık dalında, Gastroentoloji
Sanatsal Fotografçılıkta, yemek fotoğrafçılığı, yemek stilistliği (Fodd Stayling)
Kültürde, yemek kültürü
Zanaat ise, Aşçılık
Ticarette, Yiyecek İçecek İşletmeciliği
Mühendislikte, Gıda mühendisliği gibi…. bir çok dalları bulunan, günümüzün en popüler kavramı Gastronomi!
Toprakta Sofraya tam bir serüven, insan sağlığına en büyük dokunuşu yapan, bembeyaz önlüklü doktorlar gibi, insan boğazından geçen gıdalar ile meşgale olunan bir dal Gastronomi ve bembeyaz giyinen diğer meslek dalı!!
Bu eğitimlerde Topraktan sofraya olan hikayenin belli kısımlarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz;
Yiyecek içecek işletmeciliği, lokasyon analizleri, consept kurulumu, menü ve menü mühendisliği,
Mal alım süreçleri,
Temek mutfak eğitimi, bıçak kullanma teknikleri, pişirme teknikleri, ana soslar, etler vs vs..
Servis standarları, sunum teknikleri gibi birçok konu bu eğitimlerde sizlerle.
İşin mutfağında olmak tabiri vardır ya, işte bu sözün tam karşılığı, işinizin mutfağında nasıl olunması gerektiğinin örnekleri ile uygulamalı eğitimleri sizler için hazırladık.

Bu formu bitirebilmek için tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.