Pastacılık Eğitimi
Merhaba
Pastacılık ve unlu mamüller uçsuz bucaksız bir dünya, bu dünya içerisinde pastanenin temeli kurabiyelerden başlayıp dünya pastalarına kadar tüm ürünleri teknikleri ile ele alıp ürünlerin kimyasal tepkimelerine kadar gireceğimiz mükemmel bir yolculuğa çıkacağız.
Önemli olan o tarifi yapabilmek değildir, önemli olan o tarifin nasıl, ne şekilde oluşturulduğudur. Pastacılıkta tekniklerin önemini hep birlikte deneyimleyeceğiz.
Pastacılık sabır, dayanıklılık, dikkat ve özveri gösterilmesi gereken bir gastronomi bilim dalıdır. Tabağını ya da ürününü görsel bir sanata dönüştüren bir karnavaldır. Önce göze sonrasında damağa hitap etmeliyiz.
Gidilecek çok yolumuz, başaracak çok güzel işlerimiz var. Hadi Hep birlikte başlayalım…
DETAYLI EĞİTİM BAŞLIKLARI
- Tuzlu Kurabiyeler
- Tatlı Kurabiyeler
- Kekler
- Türk Tatlıları
- Pandispanya ve Spongelar
- Klasik Pasta Yapım Teknikleri
- Modern Pasta Yapım Teknikleri
- Kızartma Hamurları
- Merengler
- Macaron
- Tartlar-Pie lar
- Laminalı (katlamalı) Hamurlar
- Cupcake ve Muffinler
- Temel Ekmek Hamurları
- Mayalı Hamurlar
- Akışkan Hamurlar
- Custartlar (yumurta bazlı kremalar)
- Çikolatalar ve İşleme teknikleri
- Çikolata Dekorlama
- Donuk Tatlılar
- Şeker Hamuru ve Dekorlama
- Soslar ve Kremalar
- Pasta Sıvama ve Dekorlama
- Sütlü Tatlılar
- Cheesecakeler
İstihdam Alanları
Eğitimini tamamlayan öğrenciler pastane, cafe , restoran tarzı işletmelerin mutfaklarında çalışabilir ya da kendi pasta atölyelerini açabilirler.
Detaylar
120 Saat
17 Modül
Kimler Katılabilir
Pastacılığa ilgi duyan, pastacılığı meslek olarak yapmak isteyen veya bu alanda kendini ve mesleğini geliştirmek isteyen herkes eğitime katılabilir.
EĞİTMENLERİMİZ
Didar Yanar
Şef
Ben Didar Yanar. 5 Ocak 1984 yılında İstanbul da doğdum. Evli, 1 çocuk annesiyim. Üniversitede Siyaset Bilimi okusam da asla okuduğum mesleği yapmadım. 18 yaşımda sokak arasındaki pastanelerde çalışmaya başladım. Hem okuyup hem çalıştım. Üniversiteden mezun olduktan sonra büyük oteller ve restoranlarda çalışmaya başladım. Kurumsal hayatı bırakıp eşimle beraber imalathane açtık. Üniversitelerde Gastronomi bölümünlerinde akademisyen olarak görev aldım. Pandemi ile birlikte kendime yeni bir yol çizip sadece eğitime ve danışmanlıklara odaklandım. Online olarak dünyanın her yerinde Profesyonel Pastacılık eğitimleri veriyorum. Çeşitli fuarlarda ve özel eğitim kurumlarında workshoplar ve eğitimler veriyorum.
Bir kadın olarak meslek hayatımda çok zorlandım. Tüm zorluklara rağmen pes edip mesleğimden vazgeçmedim; tam aksine mesleğime daha sıkı bir şekilde tutunarak bugünlere geldim. Eğer ben zorlandığım zamanlara yenilip pes etseydim, şimdi mutlu olduğum bir işi yapmıyor olacaktım. Ne iş yapıyorsam elimden gelenin en iyisini yapmaya çalıştım ve bunu kendime hedef olarak aldım. Sonucunda da istediğim başarıyı elde edebildim. Eğer mesleğinizi severek yapıyorsanız tüm zorlukların geçici olduğunu bilerek mücadeleci davranın, sonuna kadar hayallerinizin peşinden gidin.